LOS ALIMENTOS

Cómo vemos en la imagen de, te explicamos cómo debe ser la pirámide de los alimentos en una nutrición saludable:

CEREALES:

Un 40-45% de cereales, mejor integrales y biológicos. Arroz, trigo, centeno y la larga lista de los menos conocidos y consumidos. El arroz, un cereal muy utilizado, no es aconsejable en personas con tendencia a engordar, a no ser que se elimine el almidón. Para ello, en vez de cocinarlo directamente en el caldo o en la sopa, se hace aparte, se escurre entes de que termine de cocinarse y se incorpora estemos al guiso que estemos preparando.

VERDURAS Y HORTALIZAS:

El 20-25% de la dieta deber ser vegetales. Además de verduras todo tipo, incluimos aquí hongos, legumbres y frutos secos. Aportan muchas vitaminas y celulosa, esencial para el tránsito intestinal, por lo que son una ayuda para quienes tengan tendencia a engordar. Hay que dar preferencia a los de color verde, más ricos en clorofila, que beneficia al sistema nervioso y es un tónico cardiaco. Ayudan a combatir la anemia y a regular los niveles de colesterol.

FRUTAS:

Este apartado debe constituir el 15%. Es importante tomar las que estén en temporada. Ricas en vitaminas y, en general, pobres en calorías, son una ayuda para bajar de peso. En especial, el limón y el pomelo. Y no hay que temer beber agua con limón en caso de acidez; pese a su sabor ácido y en contra de la opinión general, es beneficioso.

PROTEÍNAS ANIMALES:

Con un 10% de proteínas de origen animal en nuestra dieta es suficiente. Se obtienen del pescado, el marisco, la carne, los huevos y los lácteos y derivados. Pero estas proteínas deben complementarse o reemplazarse por las de origen vegetal: cereales, legumbres, frutos secos (sobre todo nueces), hongos, algas y soja.

GRASAS Y DULCES:

El 5% restante, grasas y dulces. Especialmente las personas con tendencias a engordar deben limitar el consumo de grasas, sobre todo las saturadas: fritos, mantequilla, manteca, margarinas…. Y reemplazarlas por unas gotas de aceite de primera presión en frío. Cuando hablamos de dulces nos referimos sobre todo a bollos y pasteles hechos con grasas saturadas, azúcares y harinas refinadas, edulcorantes artificiales y saborizantes porque son calorías vacías que apenas proporcionan nutrientes a nuestro organismo.